食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味，份量重时会对人体有害。多用于泡软干货;另外有一种名为“哥士的”的强碱，侵蚀力更强 。
小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ，可破坏肉质的纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。食用纯碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。营养方面分析 1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉，才能制作出美味的面食; 2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于的喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除对蔬菜的污染; 3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂; 4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病; 5. 食碱的缺点是对食物中的维生素B1.B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。 6.中和胃酸，对于等患者起到保护胃部的作用。注:另有解释，食用碱和胃酸反应产生CO2，反应激烈，放热过快，尤其对患者不利。
近年以来，因为大气中PM2.5浓度不断上升，大气污染日益加剧的环境压力和综合社会压力，国家多次提高烟气、废水、固废的排放指标。因为百姓要求呼吸清洁的空气，所以工业烟气中的环保指标中就有、氮氧化物和颗粒物等指标的提标被要求严格控制，作为脱硫脱硝的主要产品，脱硫用小苏打的价格也随着一路上涨。
现阶段，以碳酸氢钠(小苏打)为吸附剂的干式吸附工艺已成为清除烟气中各种污染物的一种有效的净化手段。与已知的其他净化方法相比，如以石灰乳为吸附剂的喷雾吸附法，净化效果较好。干法净化烟气不仅可用于煤电厂、垃圾焚烧厂和代用燃料焚烧厂，而且可广泛应用于玻璃、水泥、冶金等工业炉窑。应用干法烟气净化可在经济上达到烟气排放标准。
其基本原理是小苏打(碳酸氢钠)中的钠基与烟气中的SO4有很强的反应能力，同时生成Na2SO4(硫酸钠)也都较好地溶于水中，因此厂家采用的脱硫系统，吸收系统能在水溶液中很好地工作，同时能吸收其它酸性气体，因为其系统简单、反应快、占地少，因此广泛用于工业烟气的净化。因为后期环保力度的加强，产生工业烟气的企业在停产与净化排放环保之间只有选择后者，因此，未来几年，脱硫小苏打仍有一定的市场空间，行业利润也是客观的，因此，2020年脱硫小苏打的市场价格走势仍然明朗。
一、好处。
1、促进猪生长：可补偿赖氨酸不足，对猪有增进食欲，加强消化，调节体内酸碱平衡等作用。
2、防止黄：产后哺乳母猪日粮中添加百分之2碳酸氢钠，可增强每猪体质，防止仔猪黄、的发生，提高仔猪成活率百分之五。
3、消除：将100千克玉米浸入200千克百分之1的碳酸氢钠容液中，10小时以后捞出，用清水冲洗干净。
4、预防热应激：高温季节在每千克饲料中添加250毫克碳酸氢钠，有效缓解热应激对猪的不利影响。
二、注意事项
1、避免与维生素B1、B2、C和叶酸、类及有机酸等同时使用。
2、使用应适量，过量会造成碱，相应减少用量，以免畜禽摄入过多的钠盐。
3、用驱除家畜体内，应忌喂碳酸氢钠等碱性物质，否则，会生成毒性很强的而引起。
扩展资料
饲料添加剂具有完善饲料的营养性，提高饲料的利用率，促进动物生长和预防疾病，减少饲料贮存期间的营养物质损失等作用。饲料添加剂是饲料中不可缺少的部分，猪饲料添加剂种类很多，有用于补充营养素的添加剂，如氨基酸、无机盐微量元素、维生素等。
为了增进动物健康，促进动物生长或满足饲料加工等特殊的非营养性添加剂，如生长剂、剂 、防霉剂等。在饲料中加有防治疾病的性饲料产品，称为饲料添加剂。
在仔猪饲料中添加柠檬酸、酸、甲酸钙等有机酸，可降低饲料和胃肠道的PH值，促进仔猪生长发育，改善饲料利用率，并可控制有害微生物的繁殖，有效防止仔猪疾病的发生。
碳酸氢钠在水溶液中完全电离，得到钠离子和碳酸氢根离子
由于碳酸氢根离子会发生水解反应即 ( hco3-) h2o=h2co3 (oh-)(可逆）
故因为有氢氧根生成，所以溶液成碱性。
他之所以没有电解出氢离子，是因为碳酸氢根是弱酸酸根，无法完全电离，且水解程度大于电离程度所以氢氧根浓度大于氢离子
以上信息由专业从事小苏打厂家的鲁九化工于2024/3/28 15:23:58发布
转载请注明来源：http://shangluo.mf1288.com/wfmingcheng2016-2725568215.html
